|
|
Thaise Kippensoep Met Chilipeper
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stengels citroengras-bijgesneden en zonder de buitenste bladen, 2 x 4 dl kokosmelk uit blik, 4,75 dl kippenbouillon, 2,5 cm galangawortel, 2 verse rode chilipepers, 10 zwarte peperkorrels-gekneusd, 10 limoenblaadjes-gescheurd, 300 gr kipfilet-in dunne reepjes, 115 gr champignons, 50 gr maiskolfjes-in de lengte gehalveerd, 4 el limoensap, 3 el Thaise vissaus (nam pla), fijngehakte lente-ui en verse korianderblaadjes-voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
01: Snijd 5 cm van de onderkant van de stengels van de citroengras en hak dit fijn. Kneus de rest van de stengels. Breng de kokosmelk en de bouillon aan de kook. Schil de galangawortel en snijd hem in dunne plakjes. Verwijder het zaad uit de chilipeper en hak het vruchtvlees fijn. Voeg al het citroengras, de galangawortel en de helft van de chilipepers toe, roer de peperkorrels en de helft van de limoenblaadjes erdoor, verlaag de temperatuur en laat 10 minuten sudderen. Giet door een zeef in een schone pan.
02: Verwarm de soep opnieuw, voeg de kip, champignons en de gehalveerde maiskolfjes toe. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten pruttelen, of tot het kippenvlees gaar is.
03: Roer limoensap en vissaus erdoor. Doe de rest van de limoenblaadjes erbij.
|
|
|